薄家家傳炒雞技術已有百餘年曆史.民國時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於(yú)名廚雲集,佳肴疊出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至踏來.與當時的"彙泉樓"聚豐德"並(bìng)稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃焖雞更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.
他曾爲此賞銀三十塊,並(bìng)稱贊說:"吉玲園炒雞技術炒匠心獨運,是上品之上,當爲一絕.而此炒雞技術的闖始人, 吉玲園的掌竈大廚薄林先生正是我的曾祖父.他将畢生心血用於(yú)研究 炒雞技術.他少年時貧苦坎坷,成名後爲人低調作事嚴謹.他對炒雞技術和炒雞選料的要求近乎苟刻.炒雞必選山野之雞,因其盡得草木精華.而且要聽聲音辯動作,啼叫宏亮,動作生猛者爲炒雞品.
他曾告誡後人:炒雞技術與炒雞配方既非振國興邦的大道,也非裹腹充饑之小技.烹饪知其巧,誠心守其道,烹制雖繁必不能省火功,用料雖巨必不能省*力.嚴守誠信,家傳炒雞技術才有可爲.修合無人見,存心有天知.正是有瞭(le)這誠信務實,一絲不苟的炒雞精神,薄家的家傳炒雞技術才能代帶相銜,流傳至今.多少年來,家傳炒雞技術曆經滄(cāng)桑,也曾經輝煌經曆過風雨也沐浴過春光.
時至今日,陳(chén)年舊事付於(yú)笑談,誠信的品格卻得以延續,家傳炒雞技術也日漸精進. 古人雲:"雄雞一唱天下白"雞自古便是不曲不撓,發憤圖強的象征.希望風雨如晦,雞鳴不已,歲次重光,讓家傳炒雞技術奂發新氣象.
如果啼聲細沉,不斷伸頸呼吸,嘴有白沫則段不採用.
薄家家傳炒雞所需十餘種香料全部是買自宏濟堂的優質*材.炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當.炒雞技術的關鍵是配料,必需對每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握.因此,他若大年紀,每次配料都親力親爲,不容他人造次.
優勢一：獨家研制的核心配料。獨特的核心配料令做出的食品色、香 、味、型都達到*高境界。
優勢二 ：強勢品牌投資首選。採用統一品牌、統一形象、統一口味、統一技術标準 、統一原料配送、統一經營方式、提升品牌整體形象 ，促 進終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩定、衛生條件差、經營混亂的缺點。
優勢三 ：迷人口味，鎖定所有消費者 ，薄家特色炒雞口味超強的享受。獨特的配方 ，令同行無法模仿，保證加盟店獨攬财源 。
優勢四 ：經營靈活，開店方便。薄家炒雞因爲經營占地面積小，不受設備限制 ，選址方便靈活，租金便宜，隻要人流量稍微大的地方就可以做。
優勢五：我們有多家經營良好的直營店，供您參觀考察，使您對薄家炒雞的認識更直觀。
優勢六：總部不保留核心技術，讓您開店無後顧之憂。
優勢七：您開(kāi)店，總部即贈送老湯讓(ràng)您的新店能做出百年老店的口味.
濟南市天橋區大富源餐飲技術咨詢部
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| 打造特色炒雞(jī)第一品牌 當(dāng)選薄家特色炒雞(jī) |
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