餐飲新手開店五步曲：
有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有飲食需求。做排骨米飯店，講究的就是滿足人就餐快捷 ，方便的需求，而此，其經營定位是重中之重，它決定著後續的選址、裝修 、出品、營銷等各流程的選擇 。可以說：其牽一發而動全身，那麽經營者該如何去定位、選址、確定出品路線呢？
第*步：定位
有人的地方就會有飲食需求，沒有什麽樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來 。而此，定位是選址的關鍵，我認爲：不要貪心賺遍天下所有人的錢 ，務必清楚你想做什麽，當地的消費水平怎麽樣 ，自己口袋有多少錢 ，核心競争力來自哪裏？這是定位的前提，如果都不明白自己想要什麽，而盲目“跟風”，其自然勝算無多 ，所以老滋味排骨米飯爲創業者提供這樣一個選擇平台 ，讓你有足夠的信心實現小本創業，擁有誰與争鋒的核心技術和強勢品牌效應。
第二步：選址
若確定瞭自己要經營：排骨米飯、土豆粉、灌湯包、韓餐 快餐，還是小吃等後，這時在選址上 ，除瞭考慮經營地的穩定度和成熟度、人流量、車流量 、人流活動路線的測算等通常要注意的事項外、還要注意到：其針對定位的不同，一些具體細節，也要充分考慮。
如做“排骨米飯”，其選址要考慮步行的便利；做中國快餐，需考慮此地段所能給你帶來的翻台次數；而韓國快餐請則是講究面子，若選的地段如果本身很有面子，那你就成功瞭一半。
總結近幾年老滋味排骨米飯在全國各地内城中所開餐廳的選址情況來看，老滋味加盟總部總結的經驗是：以店址爲中心，若3~5公裏半徑内有20萬以上的消費人口，那投資就有瞭賺錢的保證。此外 ，現随地鐵開通，靠近地鐵出口一邊的地段人流也會比較多，如體育場、公園前、步行街、商業街等 ，這些都是旺地。而若是做寫字樓的生意 ，好是将店址選在辦公區和車站之間 ，因爲他發現：不論是回家還是娛樂，“逃離”辦公區的白領去公交車站或者地鐵站都要走一段路，但誰都不喜歡再往回走，哪怕是多走一兩步 。
不過在鋪租的計算上，老滋味總部有個提醒：多合适的地段也要和你手頭的資金相對應，如果你的資金匮乏 ，那就切記店租成本無論如何也不能超過預期營業額的20%，不然肯定沒錢掙 。
第三步 ：廚房
廚房是生産老滋味排骨米飯的地方，食客來食肆消費的終極目的，就是爲瞭吃飯。在選定店址後，老滋味排骨米飯加盟總部的經驗是：經營者必須明確食肆主打的排骨米飯的特點、其目标消費群的消費特性 、出品路線 、價位等。因爲隻有一目瞭然的價位和口味介紹，才會讓消費者明確的知道會花多少錢，能吃到什麽。然否，消費者心裏難免有所顧慮，從而影響整個人流量。
第四步：管理、營銷
通常排骨米飯的管理模式簡單明瞭，沒有大酒店的高檔規模，也沒有大酒店那種服務員來來往往的場景，但是，排骨米飯店的優點就是就餐快捷，方便，衛生 ，适合大衆消費，人人吃的起 ，所以在營業員的銷售方式上就要狠下功夫瞭，詳細的營運方案請看下部《老滋味排骨米飯的營運策略一》。
在營銷手法上，食肆也是“八仙過海 ，各顯神通”，食肆可做傳單 、海報 、媒體廣告、公交車、活動贊助、網絡推廣等（以上方案不是不可以 ，就那知名快餐店德克士來說），其營銷方案多種多樣，往往在使用時都是相互彌補，經營者可根據自己針對的消費群體和資金情況進行決策。
第五步 ：營業執照
這是關鍵的一環，通常情況下，飲食業所涉及的證件部門有衛生防疫、環保（污染品、油煙的排放）、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等 。食肆經營前，一定要将此辦妥，要不然屆時還沒有開業，就會這邊碰釘子，那裏罰款而弄得你焦頭爛額。
除瞭要去工商稅務注冊，拿營業執照外，餐飲業容易出現的問題有：設計的建築和裝修方案，沒有通過消防部門的審批，到時消防通道小瞭，消防車進不瞭，通道少瞭，發生緊急情況無法疏散人員，消防部門又要罰款。此外，廚房的設計不合理，沒有按照衛生防疫站的要求做，無法通過驗收。再者，環保也需要審批，排放的污染物不達标也拿不到牌照。不僅如此，有時設計的裝修方案沒有到城建檢查去審批，尤其是門面的外裝修，結果剛裝修好，城建檢查就來瞭，要求停工、罰款或拆除，也多瞭不必要的麻煩。更有甚者，有些店名早已被人注冊，若是大店，你剛開業不久，商标官司就會找上門，所以在這一方面，老滋味排骨米飯的加盟商完全可以放心，老滋味排骨米飯加盟總部在2006年就已經将《老滋味》商标注冊成功。
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